1. Bánh tẻ Làng Chờ là gì?
Bánh tẻ (hay bánh răng bừa) thị trấn Chờ, huyện Yên Phong là thức quà nổi tiếng khắp vùng Kinh Bắc. Bánh có hình dáng thuôn dài, vỏ làm từ bột gạo tẻ dẻo mềm, bao bọc lớp nhân thịt lợn, mộc nhĩ, hành khô đậm đà bên trong lá dong xanh.
2. Nguồn gốc & Nơi gắn liền với món ăn
Thị trấn Chờ (huyện Yên Phong) từ xưa đã nổi tiếng với nghề làm bánh tẻ truyền thống. Bánh xuất hiện trong các mâm cỗ ngày Tết, lễ hội làng và là món quà trao tay ấm áp của người dân xứ Bắc gửi trao du khách.
3. Nguyên liệu & Cách làm truyền thống
- Bột gạo: Khâu quan trọng nhất là "ráo bột" (giai đoạn giáo bột tẻ trên bếp lửa). Bột không được quá đặc hay quá nhão để giữ độ dẻo giòn tự nhiên khi hấp chín.
- Nhân bánh: Thịt vai lợn băm nhỏ xào cùng mộc nhĩ, hành khô và hạt tiêu đen thơm nức.
- Gói bánh: Bánh được gói trong lá dong tươi, buộc bằng lạt giang và luộc trong nước sôi khoảng 25–30 phút.
4. Khi nào người ta thường ăn?
Bánh tẻ được ăn ngon nhất khi còn nóng hổi. Đây là món ăn sáng dân dã, món quà chiều hoặc xuất hiện trang trọng trong mâm cỗ cưới hỏi, giỗ chạp tại các làng quê Kinh Bắc.
5. Tìm hiểu & Thưởng thức ở đâu?
📍 Khu vực trải nghiệm: Thị trấn Chờ, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh.
💡 Gợi ý: Nên thưởng thức bánh vừa ra lò tại các lò bánh truyền thống ở thị trấn Chờ, ăn kèm chút nước mắm nguyên chất vắt chanh rắc tiêu.